Pizza caramélisée au poulet

 

Qui n'aime pas la pizza? Ce classique de la cuisine italienne connaît un nombre impressionnant de variantes. Celle que je vous présente aujourd'hui s'éloigne énormément du traditionnel pepperoni fromage. Ce qui m'ennuie avec ce dernier, c'est les charcuteries qui s'y retrouvent et qui contiennent beaucoup trop de sel et de gras.

Encore une fois, j'ai pris ce que j'avais sous la main pour concocter cette nouvelle pizza. Ces temps-ci, je suis accro aux oignons caramélisés !! C'était donc certains qu'il y en aurait dans ma recette. Je voulais aussi qu'il y ait un fruit avec les oignons. J'avais le choix entre des pommes, une orange et des bleuets. Le choix n'a pas été très difficile. Haha!

 Ingrédients

• 2 oignons moyens, tranchés finement
• 2 pommes vertes (Granny Smith), tranchées finement, coupées en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile végétale
• 400 g de poitrine de poulet en cubes
• 50 ml de sauce BBQ Bull's Eye
• 250 ml (1 tasse) de cheddar extra fort, râpé
• 4 pains pita au blé entier

Préparation

• Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
• Dans une poêle, faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) de l'huile et y ajouter les oignons, les pommes et le sirop d'érable. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes et brasser fréquemment pour obtenir une belle caramélisation.
• Pendant ce temps,  faire chauffer le reste de l'huile dans une autre poêle et y faire cuire les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sauce BBQ et bien mélanger. Réserver.
• Étendre le reste de la sauce BBQ sur les pains pita. Ajouter le poulet, le mélange caramélisé et le fromage.
• Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

 
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Quantité: 4 pizzas

Biscuits aux flocons d'avoine

Existe-t-il quelque chose de plus ennuyeux que les jours de pluie? En ce temps gris, quoi de mieux que la bonne odeur de biscuits pour répandre la bonne humeur ! Je n'avais pas de recette précise en tête, mais je me suis inspirée de plusieurs que j'ai trouvées sur internet. 

Ce que j'aime avec ce genre de biscuits, c'est qu'on peu y mettre pleins d'ingrédients qui trainent dans l'armoire. En ce qui me concerne, je n'avais que des raisins secs sous la main. J'aurais aussi bien pu utiliser des canneberges séchées, des pépites de chocolat, des noix, etc.

Bien que ces biscuits soient bons pour la santé, ils demeurent quand même des biscuits. C'est pourquoi il est bien important d'en manger avec modération. Puisque cette recette donne une grandes quantité de biscuits, il est possible de les congeler de les sortir au besoin. On peut également en offrir à nos amis et collègues de travail. Ils en seront sans doute ravis !

Ingrédients: 

• 125 ml (½ tasse) de margarine non hydrogénée
• 125 ml (½ tasse) de compote de pommes
• 125 ml (½ tasse) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
• 1 pincée de sel
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 125 ml (½ tasse) de son d'avoine
• 60 ml (¼ tasse) d'eau bouillante
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 375 ml (1½ tasse) de flocons d'avoine
• 125 ml (½ tasse) de raisins secs

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
• Battre la margarine,  la compote de pommes, la cassonade et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
• Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger.
• Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante et l'ajouter immédiatement à la préparation. Bien mélanger.
• Incorporer les flocons d'avoine et les raisins secs.
• Déposer la préparation sur une plaque à biscuits huilée en utilisant une cuillère à soupe. Pour une cuisson uniforme, il est important que tous les biscuits soient de la même grosseur.
• Cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous des biscuits commencent à brunir.
• Laisser refroidir et déguster !

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10-12 minutes par fournée
Quantité: environ 30 petits biscuits

Hamburger épicé au crabe

En ouvrant mon congélateur ce matin, j'ai aperçu ce beau crabe congelé que j'avais ramené de mon coin de pays. Au début, je voulais simplement en faire un sandwich au crabe. En réfléchissant un peu, je me suis dit que je pouvais probablement en faire une galette. J'ai ainsi décidé d'en faire un burger et de le garnir d'une mayonnaise épicée.

Pour épicer ma mayonnaise, j'ai utilisé du sambal oelek. Celui-ci, qu'on voit ci-dessus, est une pâte de piments forts. C'est un ingrédient génial pour mettre du piquant dans vos recettes !

Ingrédients

Mayonnaise épicée

• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise Hellman's légère
• 1 grosse gousse d'ail, hachée finement
• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

Galette de crabe

• 180 g de chair de crabe, cuite
• 12 feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
• 2 échalotes, hachées finement
• 2 oeufs
• 80 ml (⅓ tasse) de son d'avoine
• Poivre au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

*J'ai utilisé des pains hamburger plats aux grains entiers et j'ai ajouté de la salade mesclun pour garnir le tout.

Préparation

• Pour la mayonnaise, mélanger tous les ingrédients dans un bol. Il est possible de la faire à l'avance et de la conserver au réfrigérateur pour qu'elle ait plus de goût.
• Pour les galettes, bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Diviser la préparation en quatre et former de belles galettes avec les mains.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y déposer les galettes. Faire cuire des deux côtés, jusqu'à ce quelles soient croustillantes et bien dorées.
• Déposer les galettes sur les pains grillés, ajouter la mayonnaise et compléter avec de la salade mesclun.
• Refermer le tout et déguster !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Quantité: 4 hamburgers

Sandwich croquant au thon

 

J'ai le plaisir aujourd'hui de vous présenter une recette mettant en vedette deux ingrédients que j'adore et qui se marient tellement bien ensembles;  thon et aneth ! Depuis que j'ai découvert cette combinaison gagnante, je ne peux plus m'en passer.

Aneth frais

Ce sandwich déborde de bonnes choses pour la santé, en commençant par le thon en conserve, un poisson riche en oméga-3. Je trouve que c'est une façon rapide et à petit prix de consommer du poisson, comme le recommande si bien le Guide Alimentaire Canadien.

Viennent ensuite les épinards qui contiennent de petites molécules qu'on l'on appelle pigments. Ceux-ci aident à la prévention de certaines maladies, dont les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

Finalement, je ne passerai pas sous silence les bien-faits des grains entiers présents dans le pain plat. En effet, les fibres contenues dans ceux-ci contribuent à la régularité intestinale, en plus d'avoir un effet rassasiant.

Assez de théorie ! Voici la recette:

Ingrédients

• 1 boîte de thon (170 g) dans l'eau, réduit en sodium, émiété
• 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise Hellman's légère
• ½ branche de céleri, haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché 
• poivre au goût
• 1 pain hamburger plat aux grains entiers
• 6 tranches de concombre
• 12 feuilles de bébé épinards

Préparation

• Dans un bol, mélanger thon, mayonnaise, céleri, aneth et poivre.
• Faire griller le pain, soit dans le four ou dans le grille-pain.
• Étendre la préparation de thon sur un côté du pain et ajouter le concombre et les épinards par-dessus.
• Refermer le tout et déguster!

Temps de préparation: 15 minutes
Quantité: 1 gros sandwich

Boris aussi aime beaucoup le thon ! hihi

Muffins aux carottes et à l'érable

Quoi? Des muffins comme première recette d'un blog promouvant la saine alimentation !? Eh bien oui! Je veux prouver à travers mes recettes que manger sainement ne rime pas seulement avec privation. Il est possible de rendre une recette plus saine et nutritive en lui apportant quelques modifications.

J'ai déniché cette recette sur le site Recette du Québec (http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=166157). Je l'ai peaufiné un peu et j'ai ajouté quelques ingrédients.

D'abord, j'ai substitué la moitié de la farine blanche pour des flocons et du son d'avoine. De plus, trouvant qu'il y avait beaucoup de sucre, j'ai coupé la quantité de cassonade et de sirop d'érable en deux. Pour ce qui est du gras, j'ai remplacé la moitié de l'huile par de la compote de pommes non sucrée. C'est un truc infaillible pour plusieurs recettes. En plus, les muffins ne sont pas plus secs pour autant! Finalement, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter un peu du gingembre frais qui me faisait de l'oeil dans le frigo.

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 125 ml (½ tasse) de flocons d'avoine
• 125 ml (½ tasse) de son d'avoine
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• 125 ml (½ tasse) de cassonade
• 3 oeufs
• 60 ml (¼ tasse) d'huile végétale
• 60 ml (¼ tasse) de compote de pommes non sucrée
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d'érable
• 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
• 500 ml (2 tasses) de carottes, râpées
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 1 sachet (100 g) de noix de Grenoble hachées

 Préparation

• Préchauffer le four à 350ºF (180ºC)
• Dans un grand bol, mélanger farine, son et flocons d'avoine, bicarbonate de soude, poudre à pâte, cannelle et sel.
• Dans un autre bol, mélanger cassonade, oeufs, huile, compote de pommes, sirop d'érable et essence de vanille.
• Incorporer graduellement le mélange d'ingrédients secs (farine, etc.) au mélange d'ingrédients liquides. Bien mélanger (mais pas trop !!) pour rendre la préparation homogène.
• Ajouter les carottes et le gingembre au mélange et bien mélanger. Remplir les moules à muffin au ¾ (plein pour moi ! Ça donne de beaux gros muffins hihi). Saupoudrer les noix de Grenoble sur le dessus et peser avec les doigts pour les enfoncer un peu.
• Enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
• Retirer des moules et laisser refroidir. 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20-25 minutes 

Quantité: 12 gros muffins