Muffins aux fraises et au yogourt

Ah les fraises du Québec ! Elles sont si bonnes. Hélas, la saison de ce merveilleux fruit rouge tire déjà à sa fin. Je me console toutefois en voyant l'arrivée des framboises et des bleuets. C'est fou comme consommer des antioxydants peut être aussi délicieux. En effet, ces fruits des champs regorgent d'une très grande quantité de molécules antioxydantes. Une bonne raison pour ne pas s'en priver!

Dépendant la région dans laquelle on se trouve, plusieurs producteurs ouvrent leur porte au publique. On peut donc aller remplir nos petits paniers de savoureux fruits que nous auront nous même choisis. Une belle activité à réaliser en famille. En plus, rien ne vous empêche de vous bourrer la fraise durant la cueillette ;-). Une fois à la maison, pourquoi ne pas cuisiner avec ce que vous aurai récolté ? 

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
• 250 ml (1 tasse) de yogourt de votre choix (Yoptimal, fraises et bananes pour moi)
• 60 ml (¼ tasse) d'huile végétale
• 60 ml (¼ tasse) de compote de pommes non sucrée
• 1 oeuf
• 80 ml (⅓ tasse) de cassonade
• 185 ml (¾ tasse) de farine de blé entier
• 125 ml (½ tasse) de son d'avoine
• 2 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de fraises coupées en 2 (en 4 si elles sont grosses) + 6 fraises coupées en 2 pour décorer

 Préparation

• Préchauffer le four à 350ºF (180ºC)
• Mélanger le yogourt et les flocons d'avoine ensembles dans un bol afin de les humecter.
• Dans un autre bol, mélanger l'huile, la compote de pommes, la cassonade et l'oeuf.
• Dans un troisième bol, mélanger la farine, le son, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
• Incorporer le mélange de yogourt et de flocons d'avoine à celui de l'huile. Incorporer ensuite le mélange de farine et finalement les fraises. Mélanger délicatement pour ne pas trop écraser les fruits.
• Remplir les moules huilés au ¾ et enfoncer doucement une demie fraise sur chaque muffin.
• Enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au milieu d'un muffin en ressorte propre. 
• Retirer des moules et laisser refroidir.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20-25 minutes 

Quantité: 12 muffins

Thé vert glacé au gingembre et à la lime

Le thé est de plus en plus tendance. J'ai remarqué que plusieurs boutiques de thé ont fait leur apparition dans les centres commerciaux. 

Étant moi-même une amatrice de ce breuvage, je n'ai pas toujours le goût de sortir ma bouilloire et de me faire une infusion lorsqu'il fait 30 °C à l'extérieur ! C'est pourquoi je vous propose une recette de thé glacé qui saura sans doute vous rafraîchir. 

Avant tout, j'aimerais mentionner que le thé vert est reconnu pour contenir de nombreuses substances antioxydantes. Aussi, le vertus antioxydantes du thé vert sont supérieures à celles du thé noir.  

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) d'eau fraîche
• jus ET zeste d'une lime
• 3 tranches de gingembre frais d'environ 5 mm d'épaisseur, coupées en lanières
• 60 ml (¼ tasse) de sucre
• 3 poches de thé vert
• Une lime tranchée pour mettre dans le pichet (facultatif) 

Préparation

• Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de l'eau, le sucre, le gingembre, le jus et le zeste de lime.
• Retirer du feu, et y ajouter les poches de thé. Laisser infuser 15 minutes.
• Passer le tout au tamis et ajouter le reste de l'eau.
• Verser le thé dans un pichet et réfrigérer 3 à 4 heures avant de servir. 

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps d'attente : 3-4 heures
Quantité: 1 litre de thé glacé 

Fish 'n' chips réinventés

Même s’il est conseillé d'en manger 2 portions par semaine, ce n'est pas tout le monde qui aime le poisson et qui en achète régulièrement. Pour ceux qui n'apprécient pas particulièrement cet aliment, je suggère les poissons à chaire blanche, comme la sole que j'utilise dans cette recette. Ceux-ci ont un goût beaucoup moins prononcé.

Il y a aussi des gens qui n'achètent pas de poisson par peur qu'il ne soit pas frais. Voici quelques conseils qui vous aideront lorsque vous vous retrouverez devant le comptoir de la poissonnerie:

• L'odeur est l'un des premiers indices de la fraicheur d'un poisson. Je vous assure qu'on le sait assez rapidement lorsqu'un poisson n'est pas frais!
• Il ne doit pas y avoir de présence d'eau dans l'emballage.
• Lorsqu'on enfonce un doigt dans la chaire, celle-ci doit reprendre sa forme initiale imédiatement. Si elle reste enfoncée, c'est que le produit n'est pas très frais.
• Le poisson ne doit pas avoir de taches, ni de parties desséchées.

Sans plus tarder, voici ma recette !

Ingrédients

Fish 'n' chips

• 500 g de filets de sole
• 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
• 125 ml (½ tasse) de lait 1 % M.G.
• 3 oeufs
• 125 ml (½ tasse) de flocons d'avoine
• 125 ml (½ tasse) de son d'avoine
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil
• 5 ml (1 c. à thé) de thym
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
• 1 pincée de sel
• poivre au goût

Sauce tartare

• 80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise Hellmann's légère
• 10 ml (2 c. à thé) de câpres hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de relish
• 1 échalote haché finement
• 10 ml (2 c . à thé) de jus de citron  

 

 Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
• Couper les filets de sole en lanières d'environ 2 à 3 centimètres de largeur.
• Verser la farine dans un premier bol. Dans un deuxième bol, fouetter les œufs et le lait. Finalement, dans un troisième bol, mélanger les flocons d'avoine, le son d'avoine, le persil, le thym, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
• Rouler les lanières de sole dans la farine, dans les oeufs battus, puis dans le mélange de son et de flocons d'avoine. Secouer chaque morceau pour enlever l’excédent.
• Placer les lanières sur une plaque de cuisson. S’assurer de garder un bon espace entre chaque fish 'n' chip pour qu'ils deviennent bien croustillants.
• Enfourner pour 15 à 20 minutes.
• Pour la sauce tartare, mélanger tous les ingrédients et servir.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 à 20 minutes
Quantité: 16 fish 'n' chips